三伏天，大半个中国都进入了炙烤形式，关于食品平安的话题，也像一块五花肉一样，在言论的炭火之上，滋滋作响。7月20日，上海东方卫视播出一期记者冒死卧底制造的节目，曝光作为麦当劳、肯德基等跨国快餐企业肉类供给商的上海福喜食品有限公司存在种种违规行为，主要罪行如下：采用过时蜕变肉类，常年歹意窜改消费数据等。

舆情大震，

食品平安无小事

所谓食品平安无小事，更何况这次涉事的竟是十多家旗下门店普及全国各地的外资连锁快餐厅。报道一出，言论大震，据中国上市公司舆情中心统计，自20日报道播出至发稿，关于此事的新闻报道已达2700多篇，相关的网络新闻转载超越了3万篇次，在新浪微博平台上，相关贴文超越了70万条。监管部门亦是收兵疾速，连夜奔袭福喜工厂，查封消费设备和问题产品，并请求麦当劳、肯德基等快餐厅全线下架涉事产品。

此事性质恶劣、影响宏大，但就舆情事情的特征而言，此事却较为简单：一家媒体曝光、其他媒体全面跟进、公共言论全面声讨、监管部门火速出击、涉事各方分别回应，除了主角上海福喜有个别支线剧情之外，剧情主线不迂回、不重复。经过近一周的繁华之后，舆情渐冷。期间，言论征伐中同样有不少跑偏了的声音，如局部媒体报道的标题中强调问题产品“专供中国市场”，便被业内人士批判。

如往常一样，食品平安范畴出事，资本市场敏感而又脆弱的神经也一下绷紧。在电视台、都市类报纸、新闻网站大举扑进的同时，财经类媒体很快便开启深度发掘形式，麦当劳们的供给链管理问题、其中国公司背后的A股上市公司股东、涉事主角同行业的A股上市公司可能遭到的影响等主题，都被推上了报纸头版、门户首页或相关专题。

每一次食品平安事情，与出事企业主角一同接受言论压力的，都会有另一个“难兄弟”——监管部门。的确，三聚氰胺奶粉、染色馒头、毒豆芽、地沟油、皮革明胶……这几年以来简直每一同严重质量平安事情，都是媒体“狗抓耗子”先行曝光，监管部门随后跟上。监管部门无论是在信息、技术、学问，还是在执法权利上，都有媒体无法企及的优势，却总是让多管闲事、千里奔袭、冒死卧底的记者姗姗来迟。所以虽然此次上海监管部门动作疾速，却依然难免被网络言论五体投地：早做什么去了？

面对危机，

麦当劳们表现如何？

家喻户晓的麦当劳、肯德基并不是罪魁，却在整个言论风暴中，接受了主要火力。固然罪魁祸首是上游的供给商，但作为跨国企业，究竟是难辞其咎；不过，在舆情管理和危机应对上，久经疆场的洋巨头门却有不少值得外乡企业学习之处。

应该说，这次事情触及的十多家餐饮企业，无论能否运用了问题产品，多数都在第一时间给出了回应，只是，有些主动，经过各自的官方网站、官方微博发布了声明；有些被动，只在接到媒体采访时，经过媒体之口表了个态。相比之下，麦当劳和肯德基的应对，无论是在回应的速度、态度上，还是在回应渠道的选择，以及所采取相关措施等方面，都显得更为系统。

相关的视频节目在20日晚间播出，当晚21时许，麦当劳便经过官方微博发表了声明，表示已通知全国一切餐厅，立刻停用并封存由上海福喜提供的一切肉类食品，并承诺成立调查小组展开“全面调查”。而肯德基所属的中国百胜也在次日清晨经过肯德基的官方微博发表相似声明。就传播角度而言，这两份声明都到达了预期的效果，微博的转发量都在3000次以上，次日的报刊和网络媒体的跟进报道中，根本上都包含了两家所回应的内容。

在接下来的几天时间内，两家的官方微博和官方网站，都持续有相关的声明，一方面，继续标明态度和决计，要“重新审视、评价现有供给商的监视体系”；另一方面，提示消费者局部产品可能断货，祈求体谅。固然说事情的负面影响并不可能因这些“决计”和“歉意”便云消雾散，但至少，这些举措在一定水平上起到了“止损”的作用，为后期的名誉修复打下一定根底。

那么，作为罪魁，上海福喜在面对言论狂轰滥炸式的攻势时，其应对措施又是怎样一番现象？据中国上市公司舆情中心的察看，在相关报道出来之后，上海福喜，以及其母公司福喜集团反响速度比被涉及的麦当劳们要慢得多，直到第二天下午，才在公司的官方网站上贴出“公司管理层感到震惊”、“愿意承当义务”的声明；直到第四天，集团公司的指导人才呈现在媒体和公众面前表示歉意。在其后的舆情开展过程中，还陆续呈现了阻挠调查、员工承受采访时称违规“有高层授意”等推波助澜的情形。撇开企业在食品平安上的义务不管，作为在食品这一“高危”行业营生计的公司，福喜集团似乎并没有一套系统、科学、可操作的舆情管理机制，以及卓有成效的危机应对机制。但无论是麦当劳肯德基还是福喜，目前所作所为都远远不够。比方，麦当劳、肯德基所属的百胜餐饮都是上市公司，事发之后第一个买卖日，即美国东部时间7月21日，股价双双遭遇重挫，百胜集团股价大跌4.25%，市值蒸发近15亿美圆 （约合钱93亿元），麦当劳则收跌1.45%。作为上市公司，特别食操行业的上市公司，除了要面向消费者群体做危机公关之外，同样应该对投资者有所交代。这一点，被事情涉及的A股上市公司，反而表现突出。直接持有麦当劳、肯德基中国公司股份的A股上市公司三元股份[0.98% 资金 研报]，便在22日发布了一份公告，向投资者阐明状况，以及事情可能对公司形成的影响。

食品平安问题一旦曝出，便有极大可能是行业性的危机，整个产业链上的利益相关者，都可能被牵连。一旦有产业链上的其他公司“出事”，便应触发公司面向消费者和投资者双线条的舆情危机应急机制，疾速作出反响。由于，市场的想象力常常都是天马行空的。同样作为外资快餐厅供给商的上市公司圣农开展[-3.31% 资金 研报]，便被多家财经媒体的报道提及，以至如食品平安检测等边边角角的概念股，在一些投资者交流社区上，亦有不少股民讨论：是不是有隙可乘

http://www.lhanshan.com/yxlx/dfdfg.htm

http://www.lhanshan.com/yxlx/iyuiu.htm

http://www.lhanshan.com/yxlx/ffghfgh.htm

http://www.lhanshan.com/yxlx/dhdh5.htm